Food Waste

Reste verwerten statt wegwerfen

Essen ist relativ günstig: Bloss 6,4 Prozent unseres Einkommens geben wir für Nahrung aus. Gleichzeitig wird in Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Haushalt noch immer ein Drittel der Lebensmittel weggeworfen, obwohl diese noch geniessbar wären. Das muss nicht sein.

Überlege darum schon beim Einkauf, was du tatsächlich brauchst – ein Einkaufszettel und ein voller Magen schützen vor unüberlegtem Spontanshoppen. Wenn du im Laden oder auf dem Markt auch Gemüse ausserhalb der Norm oder mit Flecken kaufst, verhinderst du, dass es kompostiert statt gegessen wird. Lass dir im Restaurant die Reste einpacken – oder nimm gleich eine Vorratsdose mit. Daheim hilft es, wenn du im Kühlschrank und Lebensmittelregal nach Produkten fahndest, die bald verspeist werden sollten. Probier, solche Reste kreativ zu neuen Gerichten zu verkochen, statt sie wegzuwerfen: Vieles lässt sich als Gratin oder als Salat verwerten – oder du frierst es ein. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nicht absolut: Probiers selbst, riech dran – häufig sind abgelaufene Jogurts & Co. noch einwandfrei.